闷泡是指将茶叶放入壶中，加入沸水后，盖上盖子闷泡一段时间，让茶叶充分释放出味道。适合闷泡的花茶有以下几种：

1.茉莉花茶：茉莉花茶是以茉莉花为原料，经过窨制工艺制成的茶叶，香气浓郁，口感鲜甜。

2.玫瑰花茶：玫瑰花茶是以玫瑰花为原料，经过窨制工艺制成的茶叶，香气芬芳，口感甘甜。

3.桂花茶：桂花茶是以桂花为原料，经过窨制工艺制成的茶叶，香气浓郁，口感鲜甜。

4.金银花茶：金银花茶是以金银花为原料，经过窨制工艺制成的茶叶，香气清新，口感甘甜。

需要注意的是，闷泡花茶时，茶叶的用量不宜过多，以免茶叶味道过浓，影响口感。此外，闷泡花茶的时间不宜过长，以免茶叶味道过淡，影响口感。