做法如下：

1. 准备食材：莲藕一段、鸡蛋1-2个、面粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量。

2. 将莲藕洗净去皮，切成薄片。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。

5. 平底锅中倒入适量的油，加热后将莲藕片裹上面糊，然后放入锅中煎至两面金黄色。

6. 将煎好的莲藕取出，控油后放入盘中。

7. 将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄色。

8. 将煎好的鸡蛋盖在莲藕上，撒上适量的黑胡椒粉即可。