酱过牛肉的酱油，由于已经与牛肉和其他调料混合，其味道和咸度已经发生了改变，因此不建议直接食用。然而，这种酱油可以二次利用，例如在下一次酱牛肉时再次使用，或者用来腌制其他肉类，这样可以增加食物的风味。

需要注意的是，如果酱油在存放过程中发生了变质或者受到污染，那么就不能再使用了。因此，在使用前应该先观察酱油的状态和气味，确保其没有变质。另外，由于酱牛肉的酱油中含有较高的盐分，因此在使用时应该适量减少其他调料的使用量，以避免食物过咸。

总之，酱过牛肉的酱油虽然可以二次利用，但需要根据具体情况来判断是否适合使用，并且在使用时应该注意安全和卫生。