提取茶叶中的茶色素量取决于多种因素，包括茶叶的品种、产地、采摘时间、制作工艺等。因此，一吨优质茶叶所能提取的茶色素量是不确定的，可能会有很大的差异。

一般来说，优质的绿茶、红茶和乌龙茶中含有较高的茶色素含量。以绿茶为例，根据研究，每100克绿茶中的茶多酚含量大约在20-30毫克左右，其中茶色素的含量约为5-10毫克左右。而红茶和乌龙茶中的茶色素含量则更高一些，可能达到10-20毫克左右。

因此，如果假设一吨优质绿茶的茶多酚含量为1000公斤，那么其中的茶色素含量可能为500-1000公斤左右。但需要注意的是，这只是一个粗略的估计，具体的数据还需要根据实际情况进行测定。