1、花豆没有处理好，使煮完的花豆发苦，在煮花豆前可先浸泡一会去除苦味。

2、选用的花豆有问题，腐烂的花豆煮出来是苦的，购买花豆时应选用新鲜品质好的。

3、煮花豆时使用铁锅也会导致花豆发苦，因为花豆的成分与铁锅发生化学反应，生成铁的化合物，显苦，但对身体无害，煮花豆时最好使用不锈钢锅。