山药馒头的最简单做法如下：

**所需材料**：

- 山药：200克

- 面粉：300克

- 酵母：3克

- 白糖：20克（可根据个人口味调整）

- 牛奶：110克（或水）

- 植物油：适量（用于防粘）

**制作步骤**：

1. **山药处理**：将山药洗净，去皮，切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后，将山药压成泥，放凉备用。

2. **面团和制**：在山药泥中加入白糖、酵母，倒入牛奶或水，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加些面粉。

3. **发酵**：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。一般需要发酵1-2小时，具体时间视温度而定。

4. **整形**：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后揉成长条，切成等大的小剂子。

5. **二次发酵**：将小剂子揉成馒头形状，放入蒸笼中，盖上保鲜膜，进行二次发酵，约15分钟。

6. **蒸制**：将蒸笼放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸15-20分钟。蒸好后，不要立即开盖，焖5分钟再开盖，以免馒头塌陷。

7. **出锅享用**：热气腾腾的山药馒头就可以出锅了，稍微放凉一些，就可以享用美味的山药馒头了。

以上就是制作山药馒头的简单步骤，希望对您有所帮助。