方便面在生产过程中确实会使用一些食品添加剂，这些添加剂主要用于提高面团的含水量、增加面条的黏结性、减少油炸面的含油量等目的。常用的增稠剂有羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶及变性淀粉等；乳化剂如硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠等可以显著降低面汤的浑浊度和淀粉固形物的泡出率，同时增加面条的爽滑感和咀嚼性；此外，为延长方便面的保质期，还可能加入合成抗氧化剂如丁基羟基茴香醚 (BHA)、二丁基羟基甲苯 (BHT)、没食子酸丙酯 (PG)等。

然而，只要是正规厂家生产的方便面，其所含的添加剂都是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的标准限量限类添加的。这意味着这些添加剂是合格的，正常的人体代谢能够排出，不会对人体健康造成危害。事实上，方便面有一定的营养价值，其主要原料包括大麦、小麦粉、植物油、风干蔬菜和作料干粉。

总的来说，方便面中的食品添加剂是为了提高食品的品质和口感，以及延长其保质期。消费者在选择时，应关注产品是否来自正规厂家，并查看包装上的食品添加剂列表，以确保所购买的产品是安全的。