去除钳鱼的腮可能有以下步骤：
1. **清洗鱼身**：要将钳鱼的外部和内部彻底清洗干净，特别是在鱼身处切花刀后，要反复冲洗表面、腹腔和口腮处，确保血污、杂质、黑膜等都清除干净。
2. **去腮处理**：在清理鱼的过程中，需要特别注意去除位于鱼头部两侧的腮，这是鱼类的呼吸器官，通常含有较多的血液和杂质，是腥味的主要来源之一。去腮时可以用剪刀或者手工撕拉的方式，将腮连同其附着的血块一起去除干净。
3. **擦干水分**：清理干净后，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，这样有助于后续的烹饪处理。
4. **腌制片刻**：处理好的鱼可以放置一旁腌制片刻，以增加风味。
5. **开始烹饪**：准备好所有材料后，便可以开始蒸制钳鱼了。