橄榄油优质原材料—青果

用成熟初期的青果压榨的橄榄油就是好。

因为，青果橄榄多酚含量更高！！！

橄榄油的原材料是橄榄果，但是橄榄果有不同的成熟期，不同成熟期的出油率和酚类物质含量不同。

用青果压榨的橄榄油有哪些特点？

1、出油率低；

2、橄榄多酚含量较高；

3、维生素含量高；

4、抗氧化强；

5、具有未成熟植物的苦味特征；

6、色泽较绿。

所以！就是因为成熟初期的青果出油率低，商家成本高，所以大多橄榄油都很少采用青果作为原材料。

怎么鉴别是青果压榨的油？

最直观的表现：1、色泽较绿；2、青果/青草的味道。