材料：花生油适量，优质、肉厚无刺的咸鱼，如马友、三牙、马鲛、带鱼、大黄鱼等。肉质梅香、半梅香或实肉，悉随尊意。

1、浸淡，咸鱼干放入清水中，浸泡两个小时或更长，到咸度适口。

2、扎鱼尾，吊起晾晒1-2天，到鱼脊部分坚实，软中带硬即可。

3、斩成厚度适中的块，头尾鱼鳍等不要。再晒上半日，到彻底干水。

4、将花生油煮滚，再冷却成熟油。鱼干和油的重量比约为8:2。

5、把鱼块整齐叠入阔口玻璃罐，尽量塞严实，减少空隙。倒入花生油，高过鱼面，封盖即可。