地瓜叶有圆形像杨树叶形，有花边形，像喇叭花形，叶片的形状很多，千姿百态，因种而异，就是同一植株不同部位上的叶形态也可能不同，叶片边缘有全缘和深浅不同的缺刻，地瓜叶还可以做成菜团子来食用。

地瓜叶是地瓜茎的一部分，含有丰富的营养成分，以前都是在秋天挖红薯时掐尖食用，但口感粗糙且味道苦涩。后来有了改良的专吃地瓜叶的地瓜，其地下块茎退化，但茎叶发达，可反复多次掐茎叶食用。