不安全

山核桃味的花生在安全性上存在风险。根据抽检结果，象山定塘阿发欧德隆超市销售的山核桃味花生（花生果）的二氧化硫残留量项目不符合食品安全国家标准规定。这表明该产品超范围或超限量使用了食品添加剂，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。尽管当事人已履行进货查验义务，并能如实说明该批次商品的进货来源，且有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，但市场监督管理局仍对其进行了教育，并没收被扣押的32.6千克山核桃味花生（花生果）1。

因此，消费者在购买山核桃味花生时应当注意产品的来源和安全性，确保所购买的产品符合食品安全标准。