雪糕冰冰虫是一种常见的食品添加剂，也称为CMC（羧甲基纤维素钠）。它是一种水溶性高分子化合物，可以增加食品的黏度和稳定性。

在雪糕制作中，添加适量的雪糕冰冰虫可以使得雪糕更加柔软、口感更好，并且能够防止结晶。此外，在其他食品生产过程中也会使用到这种添加剂，如果酱、奶油等。

需要注意的是，在使用任何食品添加剂时都应该按照规定用量进行使用，并选择正规厂家生产的产品以确保安全卫生。