期权最后流动性不足时，可以通过以下几种方法来平仓：1. 持有期权到期日：如果期权已经接近到期日，可以选择持有期权到期日进行行权，从而实现平仓。

2. 与市场参与者进行交流：可以与市场参与者进行沟通，寻找有意向进行交易的对手方。

这样，即使市场上流动性较差，也可以进行交易。

3. 使用期权交易平台：有些期权交易平台提供平仓服务，可以通过平台上的交易工具进行平仓。

需要注意的是，这种方式可能会有较高的手续费用。

4. 等待流动性恢复：如果期权还有一段时间到期，可以选择等待市场流动性恢复，再进行平仓操作。

这样，可以降低交易成本，同时也可以等待更好的交易机会。