炸串后的热油应该待其冷却后再装回容器。首先，将热油倒入一个宽口的不易溅出的容器，等待其自然冷却至温度适宜（约40℃左右），然后小心地将热油倒回原来的容器中，并用漏斗或过滤纸过滤一遍，以去除残留的食材碎屑和油糊。

最后，将盖子盖上并用绳子或胶带封好，以免翻倒或波动时溢出。注意安全，谨慎操作，防止烫伤或烟雾刺激。