大蒜苗中含有丰富的大蒜素，这种物质能抑制细菌的生长和繁殖，从而起到抗菌消炎、增强免疫力的功效。

而且大蒜叶和大蒜茎中都含有丰富的粗纤维，当粗纤维在肠道中吸水膨胀时，可以刮走肠道中的宿便和油脂，从而起到通便的作用，所以大蒜叶有很多好吃，一杀菌，二通便，三强免疫！