以下是雪耳蛋花羹的做法：

1. 准备食材：银耳、鸡蛋、冰糖。

2. 将银耳用温水泡发，并清洗干净。

3. 之后将银耳撕成小块，放入锅中，加入适量的清水。

4. 开始煮，等锅中的水开后，转小火煮约20分钟。

5. 将冰糖放入锅中，搅拌均匀。

6. 将鸡蛋打到碗中，顺时针搅拌，用勺子将蛋液倒入锅中，呈细小的蛋花状。

7. 等锅中的蛋花煮熟后，就可以关火出锅了。

制作时可以根据口味和需求调整，希望你能做出美味的雪耳蛋花羹！