带脆骨的牛排通常被称为“带骨牛排”或“T骨牛排”（T-bone steak）。这种牛排是从牛的背部切下的，包含了一块T字形的骨头，骨头的一侧是纽约客牛排（New York strip），另一侧则是菲力牛排（tenderloin）。由于骨头和肉的连接处常常会有一些脆骨，因此这种牛排有时会带有一些脆骨。

另外，带脆骨的牛排也可能指的是“牛小排”，这种牛排是从牛的胸腔部位切下的，通常带有一些软骨和脆骨，口感比较鲜嫩，有一定的嚼劲。

不过，具体称呼可能因地区和餐厅的不同而有所差异，建议在点餐时向服务员咨询以获取最准确的信息。