海芥菜焯水的步骤如下：

1. 准备新鲜的海芥菜，将其洗净，去除杂质和硬梗部分。

2. 烧一锅水，水量需要能够完全覆盖海芥菜。

3. 水中加入少许盐，可以帮助保持海芥菜的绿色。

4. 待水煮沸后，放入海芥菜。

5. 焯水时间一般为1-2分钟，根据海芥菜的厚度和个人喜好的口感调整。不要焯得太久，以免失去脆嫩口感。

6. 海芥菜变色后，立即捞出，并用冷水冲凉或浸入冰水中，这样可以迅速停止烹调过程，保持海芥菜的翠绿色和脆嫩口感。

7. 沥干水分后，海芥菜就可以用于下一步烹饪或直接作为凉拌菜食用。

焯水是一个简单的烹饪前处理步骤，可以去除海芥菜中的苦涩味，同时保持其营养成分和色泽。