首先，选用优质的瘦猪肉，切成薄片，并加入盐、料酒、淀粉等调料腌制20分钟。

然后，将青椒、红椒、黄椒分别切成条状备用。

在锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色。

接着，放入洋葱丝、姜蒜末一同翻炒。

最后，加入切好的三色椒条翻炒至熟，调入适量的盐、鸡精等调料即可。此时的三椒炒肉口感鲜嫩，色彩鲜艳，口味香辣可口，是一道美味又健康的家常菜。