好处：
营养均衡：调和油由多种不同植物油混合而成，因此能够提供多种不同的营养成分。
例如，将橄榄油与大豆油混合可以获得丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康。通过调和多种油，可以获得更加均衡的脂肪酸组成，从而满足身体的营养需求。
高温稳定性：不同种类的植物油在高温下的稳定性各不相同。
调和油通常选择多种高温稳定的油混合而成，使其更适合于高温烹饪和炸炒。这种高温稳定性可以降低油在加热过程中生成有害物质的风险，同时保持食物的口感和风味。
由于使用多种不同的油进行混合，调和油的生产成本较低，这使得它成为许多人日常饮食中的常用选择。
坏处：
营养损失：在调和油的制造过程中，一些精炼和加工步骤可能导致营养素的损失。
例如，提取油中的固体脂肪可能会导致一些脂溶性维生素的丢失。此外，调和油中的某些成分可能会在储存和加热过程中受到氧化和降解，从而减少其营养价值。
难以了解成分：调和油通常由多种植物油混合而成，而其具体成分的比例和质量可能难以确定。
由于调和油的生产商可以根据市场需求和成本考虑进行不同油的混合，所以具体的成分可能会有所变化。这使得消费者难以准确了解他们所食用的调和油中包含的油种和比例。
潜在的过敏风险：对于一些人来说，食用特定植物油可能引发过敏反应。
由于调和油中包含多种不同的植物油，其中可能包括一些过敏原，因此对于存在过敏史的人来说，食用调和油可能存在一定的风险。
质量控制难度：由于调和油的生产涉及多种油种的混合和加工，质量控制可能相对困难。
不同油种的来源、质量和加工方法可能存在差异，这可能会对最终调和油的质量产生影响。因此，消费者需要选择有信誉的品牌和可靠的供应商，以确保调和油的质量和安全性。