蒙面虾仁是一道菜品，通常指的是将去壳的虾仁裹上一层淀粉糊，下油锅炸至金黄色后，再配以一种甜辣酱调味。因为虾仁被淀粉裹住，看起来像是戴了一个“面具”，所以被称作“蒙面虾仁”。这道菜品口感外脆内嫩、微甜微辣，深受人们喜爱。