露地蔬菜的最佳浇水时间应该是早上或傍晚。在早上或傍晚时，气温较低，蒸发率较慢，这使得植物有足够的时间吸收水分和养分。

此外，如果您想要在中午或下午浇水，请确保直接浇在植物根部，而不是叶子上，因为这样可以避免烈日下的水滴对植物造成伤害。需要注意的是，如果在傍晚浇水，请尽量在太阳落山之前完成，避免让土壤过于湿润，引起植物病害的发生。