黄金鲅鱼的刺大多集中在鱼鳞和腹部，处理刺的方法有两种，一是将黄金鲅鱼的鱼鳞去掉，切开后，用钳子轻轻夹住刺，再用刀片从顶部轻轻切下，将刺取出；

二是可以用盐腌制黄金鲅鱼，一定时间后，刺就会自然松弛，可直接用手抠出。无论哪种处理方法，都需细心耐心，注意安全，确保食品质量。