是汤面。

沙嗲面是比较南洋风味的，汤头香辣是很明显的味道区分。每当客人点了一碗沙嗲面，涮料、烫面俩档口同时开工，豆芽、韭菜和碱面烫熟的同时，雪花肉、肥肠、猪肝沿、板筋也刚好熟成，浇上鲜红热烫的沙嗲汤，沙嗲面即刻也就完成了，整个过程十分流畅。