柏木、松木和杉木在多个方面存在显著的区别：

生长环境：柏木主要生长在亚洲、欧洲和北美，特别喜欢湿润的环境，如河边或溪谷附近。松木则是北半球温带、寒带地区常见的树种，其生长环境更为广泛，不限于湿润地区。杉木则主要分布在我国南方地区。

物理性质：柏木具有较大的木材密度，纹理清晰，冷热膨胀系数较小，防腐性能好，因此十分稳定。松木则比柏木稍微轻一些，纹理细密，易于加工成各种形状。杉木则具有质轻、纹理直、结构细的特点，同时其干燥后不易变形，耐腐性强。

用途：柏木因其稳定的物理性能和良好的防腐性能，常被用于建筑、家具、地板等领域，尤其适合制作楼梯、栏杆等。松木因其易于加工的特点，广泛应用于造纸、建筑和家具行业，特别是家具制作。杉木则主要用于建筑、桥梁、造船、家具等方面。

综上所述，柏木、松木和杉木在生长环境、物理性质以及用途方面均存在显著差异。选择使用哪种木材，需要根据具体需求和环境条件进行综合考虑。