正确吃法如下：

1. 准备材料：新鲜的鱼（五斤到六斤，选择鱼骨少的鱼）、葱丝、姜丝、花生油、盐、生抽、冰和保鲜膜。

2. 处理鱼：鱼要活，在鱼尾上两面各给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，让鱼慢慢把血流尽。然后，去掉鱼鳞，掏出内脏，清理鱼头。

3. 分离鱼肉和鱼骨：将鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开。

4. 吸去鱼肉上的血：用白毛巾包好鱼肉，再次用毛巾吸去鱼肉上很少的血。

5. 切鱼片：把鱼肉用刀切成很薄的片，切好一片就放在用保鲜膜隔离的冰上，以保持鱼肉的鲜美。

6. 食用：在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，然后把鱼片放入，放少许花生油、盐，可以放生抽，也可以不放。搅拌好就可以吃了。

请注意，生鱼片需要新鲜且无腥味，因此在处理鱼时要小心。此外，生鱼片最好在食用前现切现吃，以保持其新鲜口感。