准备材料：肉馅、蘑菇、大白菜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱姜汁、香油。

将肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀。

用小火温油炸成丸子。

砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸。

下入炸好的丸子。

加盖用小火炖30分钟。

放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。

以上做法供您参考，也可以根据个人口味和需求进行调整。