新荣记的冬去春来饭，其做法可谓别具一格。首先，精选春笋和南风肉，春笋要扒皮切条，南风肉则切小块后竖切条。

接着，用猪油将南风肉煎至棕褐色，再放入春笋迅速翻炒，加入少许水使食材软化，并喷入料酒提香。

之后，放入已煮软的土豆继续翻炒，使所有食材充分混合。

最后，将炒好的菜肴扣在饭上，焖煮片刻，再淋入花生油和豉油，大力搅拌，让饭菜充分融合。

待锅巴成型后，这道美味的冬去春来饭便可上桌享用。其口感丰富，味道醇厚，是新荣记的一道经典美食。