下面是一种简单的香菇牛肉汤面的做法：

材料：

- 200克香菇

- 200克牛肉片

- 2块鸡蛋

- 适量绿叶蔬菜（如菠菜、小白菜等）

- 适量面条

- 适量姜末

- 适量葱末

- 适量鸡精

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 首先，将香菇切片备用，并将牛肉切成薄片备用。

2. 将一锅水煮开，加入面条煮熟，然后捞出备用。

3. 另起一锅，倒入适量食用油，加入姜末和葱末炒香。

4. 加入牛肉片煸炒至变色。

5. 加入香菇片和绿叶蔬菜煮一会儿，使其稍微变软。

6. 再倒入适量清水，继续煮沸。

7. 打入鸡蛋，迅速搅拌均匀，使鸡蛋变成丝状。

8. 加入适量盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味即可。

9. 最后，将煮好的面条放入汤中，煮熟。

10. 将煮好的香菇牛肉面装入碗中，撒上葱花作为装饰即可。