柱冰糖和粒冰糖都有各自的特点，具体选择哪种更好，取决于使用的目的和个人口味偏好。柱冰糖适合用于煲汤的佐料，能够慢慢融化，增加汤的味道。而粒冰糖则更适合用于烘焙和制作甜品中，犹如珍珠般的口感和外观更加美观。总体来讲，如果需要增加甜味或香味，前者更好；而如果需要更好的口感和外观效果，后者则更好。