芋圆和芋头是两种不同的食材，它们在外观、口感和食用方法上都有所不同。

芋圆是一种传统的台湾小吃，通常由木薯粉、芋头、紫薯等食材制成，形状通常为球形或圆柱形，口感软糯、有嚼劲。芋圆可以作为甜品食用，通常搭配红豆、仙草等配料，也可以加入奶茶、果汁中，制成饮品。

芋头是一种根茎类蔬菜，通常呈球形或椭圆形，表面有毛刺。芋头的口感软糯、绵密，可以直接蒸熟或煮熟食用，也可以制成甜品或菜肴，例如芋头糕、香芋蒸排骨等。

总的来说，芋圆和芋头是两种不同的食材，它们在外观、口感和食用方法上都有所不同。如果你喜欢软糯、有嚼劲的口感，可以选择芋圆；如果你喜欢绵密、细腻的口感，可以选择芋头。