鱼类中可能寄生有各种寄生虫，如蟹蛭、绦虫、肝吸虫等。以下是去除鱼生寄生虫的几种办法：

1. 高温处理：将鱼肉置于70℃以上的高温水中浸泡1分钟或以上，或者将鱼肉放在锅或蒸锅中蒸熟至内部温度达到70℃以上。

2. 冷冻处理：将新鲜的鱼肉放入零下20℃的冰箱中冷冻7天以上，或者将鱼肉放入零下35℃的冷冻舱中冷冻15小时以上。

3. 盐腌处理：在盐、白糖和白酒的混合物中腌渍一段时间，可以有效地杀死一些鱼类寄生虫。

4. 煮熟处理：将鱼肉彻底煮熟，内部温度达到70℃以上，可以杀死大多数鱼类寄生虫。

需要注意的是，以上处理方法只能降低鱼生寄生虫的数量，但不能完全消灭寄生虫，因此建议选择新鲜鱼类，并从合法渠道购买。同时，食用生鱼片、鱼生等生鱼类食品也要注意健康食用，尽量避免食用寄生虫感染风险高的品种。