1、槐花

槐花就是槐树上开的花，有野生和人工种植之分，基本上两者是一样的，对于南方部分地区来说，3月中下旬是吃槐花的高峰期，而对于部分北方地区来说，4月份是吃槐花的高峰期。

槐花的吃法较多，比如蒸槐花，蒸熟后撒上蒜汁很美味，还可以把槐花剁碎，掺面粉，做成槐花饼，或者槐花炒鸡蛋等，都非常好吃。

2、榆钱

榆钱是榆树的种子，由于外观和铜钱类似，被人们称为“榆钱”。榆钱树也有野生和人工种植之分，和槐花类似，南方地区吃榆钱比较早一些，北方地区相对晚一些。

榆钱的吃法有多种，可以直接蒸，也可以做成包子馅或饺子馅，南方一些地区还会做成榆钱饭，由于榆钱含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，所以深受不好朋友的喜爱。