想要寻找正宗无添加剂的大酱，首先需要了解大酱的制作工艺，以及不同品牌的生产流程和原料选择。

正宗的大酱应该选用优质黄豆、碱面和麻油等原材料，通过长时间的自然发酵和特定的烘焙过程制成，而不应该添加任何化学调味剂或增色剂等添加剂。

目前国内市场上比较正宗而且广受好评的品牌有三八食品、李锦记、郑大酱园等。这些品牌均采用传统工艺，以本地优质大豆为原料，严格控制制作过程中的温度、湿度和时间等因素，以确保大酱口感纯正，营养丰富。