蜂蜜和水果味是天然的食材，它们本身不易变质，但如果用来制作食品，根据不同的制作工艺和材料组成，会产生不同的保质期。

一般来说，制作蜜糖果、果干等干燥类食品时，保质期会相对较长，甚至可达数月或一年以上；而制作果酱、果醋等液体类食品时，因为含水量较高，容易滋生细菌，保质期相对较短，通常保质期在半年以内。建议在制作时注意卫生，适量存储并及时食用，以保证食品的品质和安全。