因为绿皮甘蔗的品种是新台糖22号，该品种早熟、高糖、萌牙良好、生长快、中至中大茎，属于甘蔗的一种，较其他表皮颜色甘蔗，绿皮甘蔗同样含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，因性凉不易上火民间多直接食用。