生气的猪肝肠是一个网络流行语，用来形容一个人非常愤怒或充满怒气的状态。这个词语取自于猪肝肠这种食物本身的质地特点，其口感较硬，不易咀嚼，有一定的嚼劲，而这种质地的猪肝肠通常被认为比较难吃，这种难吃的食物自然会让人感到不爽、愤怒。因此，“生气的猪肝肠”就成为了形容一个人愤怒的形象，道出了这个人的无奈、不满和愤怒。在网络上，这个词语也被广泛运用于表达各种负面情绪。