吊龙和上脑都是经典的涮火锅配菜，它们的口感各有特点。吊龙是一种鲜嫩的牛肉部位，肉质饱满，口感柔嫩爽滑，适合吸收锅底的味道，让整个火锅更加鲜香美味。

而上脑则是猪脑这道具有营养价值的食材，口感细腻，入口即化，加入火锅能够提升锅底的浓郁度和鲜味度。总的来说，吊龙和上脑都是非常好的涮火锅配菜，选择哪种应根据个人口味和喜好来决定。