淀粉肠，又称安阳肠，是一道传统小吃，口感独特，常常搭配酱汁食用。以下是制作淀粉肠酱汁的方法：

材料：

- 生抽

- 蚝油

- 香油

- 糖

- 葱姜蒜末

- 辣椒粉

- 花生碎

步骤：

1. 在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油和2勺清水，调匀成酱汁备用。

2. 另起锅，热油后加入适量的葱姜蒜末，待炒香后撒入适量辣椒粉，继续煸炒至出香味。

3. 调好的酱汁倒入炒香的葱姜蒜末中，加入适量糖，继续翻炒，糖溶化后即可关火。

4. 将淀粉肠切成适当大小的圆片，码放在盘子上，将调好的酱汁淋在淀粉肠上，撒上适量花生碎即可。

提示：酱汁的咸淡程度需要根据个人口味进行调整，可以先试着调制一小份酱汁尝试，再根据自己的口感增减材料，调整咸淡度。