山茱萸的加工方法包括以下步骤：

采摘：在九月初九这一天，采摘山茱萸，除去泥垢和内核，清洗干净后晒干。

炮制：将山茱萸肉用黄酒搅拌均匀，放入容器内加热，直到山茱萸肉变成黑色，取出晾干。

蒸制：将山茱萸肉放入容器内蒸制，直到表面变色，关火后在容器内放置一夜，取出晾干。

以上步骤完成后，山茱萸即可加工完成。