冬季的菠萝不够香的主要原因是由于它们生长的环境和气候条件与夏季有所不同。

首先，冬季天气寒冷干燥，阳光照射不足，导致菠萝的光合作用减弱，生长缓慢，糖分的合成也相对较低，从而导致其味道不够香甜。

此外，部分菠萝在生长期间受到了病虫害的影响，导致品质下降。因此，想要享受到香甜可口的菠萝，最好还是选择生长在气候温暖、阳光充足、质量有保障的地区所产的菠萝。