调料最好在菜肴煮熟之后再放入，这样可以让食材充分吸收调味汁，令味道更加浓郁。若是一开始就放入调料，可能会因为烹调过程中的变化，导致味道变淡或不均匀。

但是对于一些需要煮很长时间的汤或炖菜，可以在途中适量加入调味料，让味道逐渐渗入食材，使之更加入味。总之，放入时间应该根据不同的菜品而定，尽可能让食材在烹调过程中充分吸收调味料，呈现出最好的味道。