中越划界和中法划界的不同在于，中越划界是在两国之间进行的划界，而中法划界是在中国与法属印度支那之间进行的划界。此外，中越划界是在1979年进行的，而中法划界是在1887年进行的，历史上相隔较久。在划界过程中，中越两国的利益关系和历史纠葛比较复杂，而中法划界则相对比较顺利。因此，两者的划界过程和结果也存在着巨大的不同。