结束一门酒与酒文化选修课可以有多种方式。以下是一些可能的结课方式：
1. 专题演讲：学生可以组织专题演讲，分享他们在课程中学到的相关知识和经验。他们可以讨论不同酒的类型、制作方法、历史背景、文化意义等，以及有关酒品尝、搭配美食和酒的社交礼仪等话题。
2. 酒文化展览：学生可以合作策划一个酒文化展览，展示他们学到的关于酒和酒文化的知识。展览可以包括文物、画作、摄影作品、手工艺品等，以及有关酒的文化活动和传统习俗的介绍。
3. 品酒活动：为了结课庆祝，可以组织一次品酒活动。学生可以带来他们喜欢的酒品，分享给同学品尝，讨论口感、香气和酒的起源等话题。同时，可以邀请一位专业的品酒师或讲师来参与，向学生们介绍更深入的品酒知识。
4. 制作酒文化学习手册：学生可以合作编写一本关于酒与酒文化的学习手册或小册子。他们可以整理、总结并分享他们在课程中学到的知识和经验，包括酒的历史、文化、制作和品尝等内容。这本手册可以作为结课礼物分发给同学们，也可以捐赠给学校图书馆或其他感兴趣的机构。
5. 交流讨论会：组织一个酒文化的交流讨论会，邀请来自相关领域的专家或从业者参与。学生可以提前准备问题或话题，与嘉宾进行交流和讨论，了解更多关于酒和酒文化的实践经验和行业动态。