1.将糯米细细碾成颗粒状，这是确保渣面粑口感和质地的关键步骤。

2.精挑细选的火腿切成细粒，与茴香、盐、味精等配料一起加入到糯米中，搅拌均匀。将所有粉类混合后，加适量的水调成糊状。

3.平底锅中加少量油，将五花肉片在粉糊中滚一遍后放入锅中慢煎。

4.煎至两面金黄，肉片敲击时声音清脆即可出锅。

5.将糯米和大米提前打磨成细颗粒状，倒入熬制好的盘县火腿筒子骨汤中，反复搅拌后发酵两个小时。

6.将火腿、茴香菜、蚕豆、豌豆等食材切碎后加入盐巴搅拌均匀，然后进行不到十分钟的蒸煮。

7.将蒸熟的糯米粒取出，揉成圆饼状压扁，这就是渣面粑。